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自製Q彈鮮甜的雞肉丸子

 自製Q彈鮮甜的雞肉丸子 

雞肉丸子可以煮湯、煮火鍋、炒菜
我們昨天烤肉還做成雞肉丸子串燒，多了炭烤香氣也好好吃哦～

雞肉丸子材料：雞胸肉300g、雞腿肉200g、豬板油200g
蛋白2個、鹽1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、雞粉1/2小匙、糖1/4小匙
太白粉（樹薯粉）2大匙、蔥碎30g、洋蔥碎30g

  自製Q彈鮮甜的雞肉丸子      2022/03/13 FB直播

食材一份做這樣滿滿一大盤，看起來好好吃喔

自己做的雞肉丸子做法及調味都很簡單，吃得到雞肉的自然鮮甜，口感也很清爽

真空＋標籤機包裝起來冷凍保存可以放一陣子保持新鮮

港覺都可以開賣了！哈哈


🔸Bosch精湛萬用廚師機介紹文⬇️
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/boschmum5.html

2022/3/19週六老師會去台北烘焙展Bosch展演示範，有空的粉絲同學記得來找老師吃好料哦～

當天現場也會有Bosch萬用廚師機的超優惠組合
Bosch超高速全營養調理機及烤箱也都會有很優惠的方案
想要購買的粉絲同學記得鎖定粉絲頁發文😉😉

⭕️我的IG https://www.instagram.com/nancy.s.kitchen

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低糖低油軟歐包-蔓越莓乳酪麵包&蜜橙巧克力麵包

  蔓越莓乳酪麵包   昨晚心血來潮， 突然好想吃我每次去麵包店都一定會買的這款軟式麵包， 結果烤到半夜12點出爐， 這個麵包是屬於低糖低油的軟歐包配方， 麵包烘烤時整個廚房充滿了麵香氣， 連紀哥半夜出來都說怎麼那麼香， 結果我們兩個人在半夜一人吃了一個然後馬上睡覺，真正ㄟ害啦！😱😱  我這次也用了Bosch蒸烤爐烘烤時添加蒸氣功能， 真的超級方便的，只要一鍵按下「添加蒸氣」 選擇你需要的蒸氣強度1-3， 就可以讓麵包表皮更加酥脆，看影片時記得聲音要開～🔈 蔓越莓乳酪麵包 高筋麵粉600g、鹽10g、椰糖20g、 乾酵母粉6g、冰水400g、無鹽奶油30g 蔓越莓乾110g（泡熱水一分鐘後瀝乾備用）、 奶油乳酪Cream cheese 150g 作法： 1️⃣ 高粉、鹽、糖、酵母粉、冰水放入攪拌盆，Bosch萬用廚師機低速2速攪拌5分鐘+中速3速攪拌5分鐘，攪拌至擴展階段（薄膜裂口鋸齒狀） ✅ 夏天天氣熱，麵團容易升溫，麵團攪拌步驟1️⃣也可改用冷凍麵粉 + 水合法 ： 冷凍冰涼的高粉、糖、冰水 放入攪拌盆， Bosch萬用廚師機低速2速攪拌2-3分鐘至麵團成糰， 麵團用平盤鋪平蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍30-60分鐘等待水合產生麵筋並幫助麵團降溫， 冰過麵團加入鹽低速2攪拌2分鐘，再加入酵母粉中速3攪拌5分鐘，後續操作步驟相同 2️⃣ 麵糰中加入軟化無鹽奶油，低速2速攪拌3分鐘+中速3速攪拌10分鐘，麵團表面光亮完成（薄膜裂口光滑狀） 3️⃣ 放入蔓越莓乾，低速2速攪拌2分鐘，混入麵團中即可 4️⃣ 基本發酵30度c 發酵1小時 5️⃣ 分割麵團每個195g×6個，滾圓收緊中間發酵15分鐘 6️⃣ 麵團桿長方形，每個麵團包入25g軟化奶油乳酪捲起成橢圓型 7️⃣ 最後發酵30度c / 50-60分鐘，灑高粉在表面割線後入爐烘烤 8️⃣ Bosch蒸烤爐4D熱風烘烤200度c 烘烤20分鐘，添加蒸氣強度2     家用電烤箱上火230/下火180度c 烘烤20分鐘 🔸Bosch蒸烤爐一次烤兩層放置1+3層（或是2+4層）     4D熱風200度c /  添加蒸氣強度2     使用下層烤盤+上層烤網時中途不需要對調烤盤 ，烘烤22-23分鐘   ...
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