你認識椰糖嗎？
生活飲食中常常會有需要用到糖的時候，尤其是做烘焙甜點更是用到許多糖
吃甜點時適量攝取糖是令人感到開心幸福的
但是過多的糖分攝取或是精製糖當然也就會對身體造成負擔
那麼有健康的糖嗎？當然是有的～
答案就是來至南洋且在歐美健康飲食中非常盛行的「椰糖」
✔️椰糖是怎麼來的？
不認識椰糖的人可能會以爲椰糖就是椰子樹上的那一顆硬邦邦的椰子🥥製作來的，而且有些人對於椰子味確實不太喜愛，所有一聽到椰糖剛開始的反應都會覺得椰糖應該不好吃之類的，其實椰糖是由椰子樹花苞的純天然花蜜糖液製成，經過採蜜後以手工爐火加熱熬煮而成的金黃色糖蜜，再烘乾經揮發剩下結晶體就是椰子花糖，椰糖是屬於純手工製作、非精製糖且無添加任何化學成分，並保留天然的多種礦物質及維生素B群、氨基酸等營養素，對我們的身體是比較健康的糖份攝取選擇喔！
✔️椰糖吃起來是什麼味道呢？
椰糖帶有黑糖風味及焦糖香氣，可廣泛運用在料理、烘焙糕點以及飲料上，而且更增添食物風味，像是加在豆漿、茶飲、咖啡中可以讓飲品的風味更佳提升，我早上都會喝咖啡拿鐵，自從開始用椰糖後這一年以來我都只用椰糖來加在咖啡中風味非常的棒，椰糖吃起來不會像砂糖、方糖這類精製糖會有一種甜膩感容易在嘴巴產生酸酸的感覺，而是一種溫和不甜膩的口感，椰糖本身特殊的焦糖香氣跟咖啡及茶飲都非常的對味！
另外製作南洋料理像是南洋咖喱、娘惹、沙爹等一定要用要用椰糖風味才夠道地，小紀老師在家平常做滷肉、叉燒、醃肉等也都會用椰糖來製作，以椰糖取代砂糖可以直接1：1替換，椰糖比起砂糖甜度較低一些，品嚐時是溫和不甜膩的口感，做甜點烘焙時對於雞蛋或是蛋白打發以及麵包發酵、包子饅頭發酵都是完全沒有問題的，之前我有做過椰糖全麥吐司口感及香氣都很好，而且我自己一也很喜歡椰糖做的椰糖戚風蛋糕，吃起來口感濕潤又不甜膩。
✔️低升糖指數（低GI ）
椰糖的升糖指數值僅有35，僅有白糖的1/3，攝取低GI的食物可以讓血糖上升速度緩慢進而降低飢餓感，有助於血糖及體重的控制，也適合需要控制糖攝取量的糖尿病患者適量食用的健康替代糖，升糖指數愈高，身體狀況愈不穩定，對健康的影響愈大，許多營養師專家都提出低GI飲食，歐美國家也盛行著低GI飲食，並且用椰糖取代砂糖，能夠吃的更加健康！
✔️什麼是升糖指數(GI值)？
就是食物吃進體內後，造成血糖上升速度快慢的數值
🔍高GI食物：消化時葡萄糖會迅速的進入血液循環系統造成血糖快速上升，也較容易產生飢餓感
🔍低GI食物：消化時葡萄糖緩慢分解讓血糖上升平緩，身體的機能穩定運作，且可延長飽足感。
迦南嚴選椰子花蜜粉椰糖是品質上等的椰糖～椰糖的顏色是呈現漂亮金黃色澤，是由馬來西亞當地政府與農夫配合整地種植的老椰樹，經由天然古法手工熬煮製作，比起其它品牌的椰糖風味更好且不會有臭噗味，跟一般的椰糖呈現較深咖啡的色澤完全不同
迦南嚴選椰糖已經跟老師合作一年多囉！每次開團時賣得非常好都讓廠商包貨包到手軟，讓我知道同學粉絲們都是非常重視健康天然的食材選擇，之前也有許多人私訊跟我說之前就是在找健康的椰糖要給家人吃，不過市面上的椰糖通常都是價格很貴要不然就是容易有一個臭噗味不好吃，用了老師介紹的「迦南嚴選椰糖」口感真的不一樣，老師希望同學粉絲們都能嘗試看看椰糖的風味及優點，選擇對我們身體無負擔的天然食材來為自己的健康把關，把握這次的團購優惠活動一起來訂購，原本就有常用椰糖的同學也可以趁團購優惠時一次購買起來或是揪親友一同購買量多更優惠喔！
迦南嚴選椰子花蜜-椰糖團購活動
🔸團購活動期間：2023/08/22～2023/08/29
🔸椰糖賣場下單訂購請往這裡：本次團購已結束
⭕️團購優惠組合：
1️⃣ 迦南嚴選椰糖500g×3包 團購價$1000（免運）
2️⃣ 迦南嚴選椰糖500g×5包 團購價$1600（免運）
3️⃣ 迦南嚴選椰糖500g×8包 團購價$2500（免運）
4️⃣ 迦南嚴選椰糖500g×12包 團購價$3600（免運）
⭕️出貨時間：結團後隔週2023/09/04(一)起依照訂購付款順序分批出貨，最晚於2023/09/08（五）前出貨完畢，敬請顧客耐心等候到貨
⭕️本次團購椰子花蜜粉商品的有效期限～2025年04月
‼️注意事項：椰糖部分會有結塊或是顏色不一是因為純手工製作屬正常現象，如收到有結塊的椰糖可以捏碎或是過篩即可使用
🔻有關購物流程及付款問題可用以下管道聯繫客服
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以下影片是我們在FB粉絲頁中介紹椰糖的運用分享直播影片
蔓越莓乳酪麵包
蜜橙巧克力麵包
高筋麵粉580g、可可粉40g、鹽10g、椰糖30g、乾酵母粉6g
冰水420g、無鹽奶油30g、蜜橙片丁100g、苦甜巧克力豆100g
詳細版圖文食譜：http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post_22.html
【FB直播】豪華椰糖草莓布丁泡芙 2021/01/31
🍓 豪華草莓布丁泡芙 🍓
🔸泡芙麵糊：無鹽奶油48g、水32g、鮮奶32g、鹽1g、椰糖4g、低筋麵粉58g、全蛋液120g
🔸泡芙酥皮：無鹽奶油60g、椰糖30g、低粉75g
🔸椰糖布丁焦糖凍：水30g、椰糖60g、吉利丁片1.5片
🔸布丁液：雞蛋2顆、鮮奶200g、椰糖30g、香草醬1/2t
✅ 鎮一大理石介紹文
【FB直播】椰糖戚風蛋糕口感濕潤又不甜膩+用椰糖做400次咖啡 2020/04/03
烘烤溫度：170度c（水蒸烘烤）烘烤時間：50分鐘
【FB直播】黃金十萬兩金元寶-椰糖南瓜饅頭 2021/02/06
椰糖南瓜饅頭：中筋麵粉600g（喜歡鬆軟口感也可以改成中筋麵粉480+低筋麵粉120g）
迦南嚴選椰糖60-80g（甜度可自行調整）、乾酵母粉6g、南瓜泥400g、植物油15g
重點筆記：金元寶肚子25g、翅膀用7-8公分圓型
想看我第一次挑戰做金元寶饅頭如何失敗
【FB直播】椰糖全麥吐司 2020/02/22
【直播】做吐司、包餃子～教同學們怎麼判斷吐司麵糰攪拌，還有詳細清晰的包餃子手法，做成水餃、煎餃、蒸餃、炸餃子都沒問題喔！
吐司配方 ： 12兩吐司模×2條高筋麵粉420g、全麥粉80g、鹽8g、迦南嚴選椰子花蜜粉（椰糖）70g、乾酵母粉5g
雞蛋一顆（50g)、鮮奶油50g、冰水230g、無鹽奶油50g
餃子皮配方：可做直徑8公分餃子皮60片高筋麵粉325g、鹽1/8小匙、水150g
平常我習慣用中筋麵粉300g+高筋麵粉25g、這次用紀哥買的日本高粉試做，餃子皮口感很有彈性及嚼勁也很讚
【直播】焦糖威士忌瑪德蓮
椰糖本身有特殊的焦糖香氣用來做糕點可以讓風味更佳豐富，光是在攪拌瑪德蓮麵糊時就能聞到椰糖的香氣，做出來的瑪德蓮香氣很棒之外我覺得保濕度也很好
椰糖栗子蛋糕捲
這款蛋糕捲我直接用上方的椰糖戚風蛋糕配方來做，烘烤溫度150-160度c烘烤時間18-22分鐘，用椰糖打發的椰糖香緹來做蛋糕捲夾餡，再加上一些切碎的蜜甘栗，口感也很棒哦～
椰糖栗子芋頭蒙布朗
椰糖海綿蛋糕 直徑7公分＊高度2公分紙杯模＊20-22個
蛋白4個140g、椰糖100g
蛋黃4個72g、低粉120g、鮮奶60g、沙拉油50g、香草精1 小匙
1. 蛋白高速打15秒起粗泡.加入1/2椰糖後，以中速打發1分鐘蛋白霜變細緻有紋路時，加入剩餘1/2細砂糖，持續中速打發至彎鉤狀
2.加入蛋黃低速拌勻
3.過篩低粉加入蛋糊中以刮刀翻拌拌勻
4.取兩勺麵糊與鮮奶＋沙拉油拌勻後.再倒回麵糊中拌勻
5.將麵糊倒入紙杯烤模9分滿後入爐烘烤： 烤溫上下火160度C烘烤15分鐘
蛋糕輕壓有彈性，竹籤插入不沾麵糊即可出爐
酒糖液
水50g、椰糖 30g、蘭姆酒Rum 10g
1.水＋椰糖混合加熱至糖溶解後加入蘭姆酒拌勻放置冷卻即可使用
以毛刷沾酒糖液刷在海綿蛋糕上，增加蛋糕體濕潤度
椰糖香緹
鮮奶油 300g、椰糖25g
1.鮮奶油+椰糖打發至蓬鬆立體，將椰糖香緹擠在海綿蛋糕上
芋頭餡
芋頭 680g (一顆去皮後重量）、椰糖130g、鮮奶油165g
1.芋頭切條後蒸熟時間：30分鐘，用叉子輕壓可輕易壓鬆的狀態
2.將芋頭趁熱與椰糖拌勻成芋泥狀
3.芋泥一邊加入鮮奶油一邊攪拌至吸收
4.芋頭餡以篩網過篩成細緻質地
5.將芋頭餡裝擠花袋＋蒙布朗擠花嘴，擠線條在蛋糕上並撒上防潮糖粉完成
椰糖栗子芋頭蒙布朗 FB直播精華版 2022/03/15
超簡單快速的零毛孔布丁～用最簡單的四個食材雞蛋.鮮奶.糖.香草就能完成，這次用六吋圓形烤模製作拿來當作生日蛋糕超適合，想要華麗一點的話擠個鮮奶油加點水果裝飾就很豐富，而且絕對不會剩下來一定吃光光！
超滑嫩零毛孔的椰糖昭和硬布丁
六吋圓型固定模一個材料份量：
✔️焦糖：水15g、細砂糖60g、熱水20g
✔️布丁液：鮮奶450g、雞蛋250g（約5顆）、椰糖60g、香草莢1/2根
✔️加熱方式：
Bosch蒸烤爐85度c蒸30分鐘
鍋寶IH定溫功能85度c蒸30分鐘
烤箱熱水浴烤160度c蒸烤50分鐘（需加蓋）
椰糖柚香雞捲義大利麵
【直播】摩卡巧克力奶酪 2020/04/11
摩卡巧克力奶酪
1.鮮奶油500g+鮮奶250加熱至60度C
2.迦南嚴選椰子花蜜50g、可可粉25g、即溶咖啡粉5g過篩混合攪拌均勻
3.將步驟1一邊倒入步驟2中一邊攪拌均勻
4.吉利丁片5片泡冰水10分鐘軟化後擠乾水分，加入步驟3中攪拌融化
5.將奶酪液以細篩網過篩，倒入杯中放入冰箱冷藏4-5小時等待凝固即可享用
【FB直播】自製香濃椰糖花生醬 2021/06/22
自製香濃花生醬： 熟花生100g、椰糖30g、液態油40g
自製香濃花生醬的花生先用烤箱180度c烘烤35-40分鐘
要烤到有點焦但又不能黑掉苦掉的狀態是最香的
【FB直播】濃醇豆漿、花生米漿 2021/03/23 請點下方連結至FB觀看
https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/293496718857297/
https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/293496718857297/
✅ 濃醇豆漿：2杯 / 熟黃豆100g、冷開水400g、椰糖20g
黃豆事先洗乾淨後，泡水8-12小時（夏天可放冷藏）加水蓋過黃豆用Bosch蒸烤爐蒸1小時後悶30分鐘，也可以用電鍋蒸煮熟，瀝乾後的熟黃豆可冷凍保存一個月
✅ 高鈣芝麻豆漿：2杯 / 濃醇豆漿材料再加入2大匙的熟黑芝麻（約18-20g）一起打成高鈣芝麻豆漿，香濃芝麻香氣的豆漿超好喝，芝麻富含鈣質對身體也很好哦～
✅ 花生米漿：1杯 / 熟花生40g、白飯60g、水255g、椰糖15g
生花生事先用烤箱180度C烘烤35-40分鐘至金黃色香氣四溢
【直播】紀導的晚餐廚房第28集 來做酸菜包子 滷排骨鐵路便當 2021/05/22
酸菜包子肉餡：每顆包子包餡55g×10個
炒酸菜140g、豬絞肉335g、蔥末3支、薑末12g、花椒粒3g、沙拉油40g、蠔油12g、雞粉4g
椰糖6g、白胡椒粉1/2小匙，紀導炒酸菜作法看下一則影片
包子麵糰：每顆包子麵糰55g×10個
中筋麵粉350g、水180g、椰糖18g、酵母粉3.5g、豬油7g、泡打粉1/4小匙（1g）
紀導滷排骨之萬用滷汁：
蒜頭6顆、甘蔥3顆、蔥3支、白蔭油15cc、蠔油10ml、水600cc、米酒30cc、老抽25cc、味醂15cc、椰糖20g、生抽10cc、白豆蔻4顆、月桂葉3片、八角2顆、桂枝6個、草果2顆
【直播】紀導的晚餐廚房第27集 紀導風味炸排骨.炸排骨鐵路便當.台式經典炒酸菜
紀導風味炸排骨.炸排骨鐵路便當.台式經典炒酸菜 食譜截圖
【直播】起司火腿小吐司、蔥阿胖、巧克力雙色椰糖饅頭 2021/05/26
甜麵包.調理麵包麵糰：
高粉350g、酵母粉4g、椰糖45g、鹽5g、雞蛋50g、冰水180g、無鹽奶油25g
蔥阿胖 每顆麵團50g三顆連一排
烤溫時間：Bosch蒸烤爐上下火加熱190度c烤15分鐘
起司火腿小吐司 每顆麵團170g，長條烤模17×5×6公分
烤溫時間：Bosch蒸烤爐上下火加熱190度c烤23分鐘
巧克力雙色椰糖饅頭：中筋麵粉300g、椰糖50g、酵母粉3g、水150g、可可粉10g
紀導廚房64德式香腸Pizza & 馬鈴薯玉米濃湯 2022/03/15 FB直播
比薩麵團：高筋麵粉250g、水150g、椰糖5g、鹽3g、低糖酵母粉3g
紀導比薩醬：切碎番茄罐一罐（400g）蒜頭10g、鹽巴5g、椰糖15g、新鮮羅勒葉（或九層塔）5g
Bosch烤箱4D熱風250度烤8分鐘（四層）
2021年3月份與迦南嚴選椰糖、德國Bosch廚房家電
全台巡迴四場次合作推廣健康椰糖的料理課程活動紀錄
德國Bosch廚房家電&迦南嚴選椰糖料理示範會活動直播紀錄
展演日期地點：2021/03/20 Bosch台北內湖展示中心 展演老師：小紀老師&佳芳老師
展演品項：花蜜椰糖燻雞起司薄餅佐蕃茄溫莎莎.柚子雞捲椰糖洋芋天使細麵
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綿綿白吐司食譜
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Bosch精湛萬用廚師機
Bosch超高速全營養調理機
Bosch蒸烤爐HSG656XS1
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