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鎮一大理石JEmarble

 【 鎮一大理石 JEmarble 】

常看我直播的粉絲同學都知道，我以前在做麵包或包子饅頭時，常常都會在桌面上鋪上一張矽膠墊來做揉麵，因為我的中島桌面是防火耐高溫美耐板，我問過設計師它是屬於有塗層的材質，長期來說建議還是不要將食材直接放置於桌面操作比較好，另外也有許多人的中島廚房桌面都會使用人造石的材質來製作，其實以人造石來說大多數都還是使用化學物質來合成加工，都是不建議直接將食材放置操作的，但是用過揉麵墊的人都知道，揉麵墊厚度薄而且沒有重量，在揉麵的過程當中常常會捲曲或者是翹翻起來，用到後來都會起睹蘭⋯⋯

所以我原本就一直在找揉麵墊，試用到鎮一大理石後我馬上就愛上他們家的產品，尤其是大理石料理板我跟小紀老師都超級喜歡用的！不管是揉麵、做麵條、包子饅頭、餃子皮等等，食材直接接觸也非常的安心，而且用來拍料理及甜點的成品照也是很美～❤️


草莓鮮奶油蛋糕｜海綿蛋糕｜抹面鮮奶油打發狀態判斷｜鎮一大理石介紹 2021/11/10 FB直播

🔸海綿蛋糕 6吋圓形×1個全蛋3顆、細砂糖65g、低筋麵粉75g、鮮奶30g、無鹽奶油15g
上下火170度c烘烤30分鐘-作法請看直播 🔸抹面擠花香緹：動物性鮮奶油350g.細砂糖35g 🔸酒糖液：水50g.細砂糖30g.白蘭地2小匙 🔸擠花嘴SN7093（中型八齒星形）


2022翔太 ft.鎮一大理石團購優惠 
🔸活動日期：2022/08/10～2022/08/17
🔸翔太推薦優惠賣場➡️ 已結束團購
⭕️優惠1.大理石圓盤/隔熱墊20cm買一送一 團購價$680
⭕️優惠2.訂單金額滿2000元再加贈超可愛的蘋果杵調味碟組（市價$760）

👉付款方式：貨到付款(+30元)、信用卡、ATM
👉團購運費：單筆訂單滿680元免運
👉出貨時間：現貨商品出貨時間為8/26前出貨，若現貨提早售完轉預購，則依頁面標示預購時間為主，請確認再下單哦！
👉廠商客服電話：(03)8222966 
👉廠商FB客服：m.me/JEMarble

很多人都會問為什麼需要特別買一塊料理板，和一般家裡的大理石廚房檯面有什麼不同呢？

天然大理石在自然形成下無法避免孔洞、裂縫等等，一般板材的標準製程都是會統一上化學合成膠來填補這些表面瑕疵，讓大理石板看起來非常平整光亮，這樣的大理石板，通常會用來做建材使用，包含廚房檯面裝潢、地磚、壁磚等等⋯如果是人造石材，更是直接使用化學物質來合成加工，這樣經過化學處理的表面，用來直接接觸食材，長久下來其實是有安全疑慮的

鎮一大理石擁有30年專業生產大理石餐廚用品的經驗，外銷出口到世界各地，因此通過國際多項食品容器級檢驗合格，石材皆採用台灣花蓮當地大理石材，大理石的特點為堅固耐用、高質感又好清潔、表面無任何化學加工，符合安全無毒標準，而且不經過化學補膠的大理石料理板，必須挑選非常完美的石材原料來製作，所以數量有限，每一塊鎮一大理石料理板都是獨一無二的花紋，每一塊的大理石紋路都非常漂亮，使用起來不僅吃得安心，心情也非常好呢！

   白胖胖酥脆水煎包＆鎮一大理石介紹    FB直播 2021/03/25
紀導白胖胖酥脆水煎包    單顆重量：皮30克、餡料40~45克
肉餡：豬絞肉200克、高麗菜400克、青蔥70克、蝦皮（蝦米）15克
調味料：鹽5克、雞粉5克、糖3克、胡椒粉3克、醬油5克、蠔油10克、香油20cc、米酒20cc
水煎包麵團：中筋麵粉400克、糖1小匙、速發酵母3克、水200克、沙拉油12克
麵粉水：中筋麵粉15克、水300cc
水煎包沾醬比例：甜辣醬3：豆辮醬2：醬油膏2：糖1：水1


鎮一大理石產品我最喜歡的就是揉麵必備的大理石料理板，經過多層拋光的大理石料理板，表面非常光滑，相較其他材質較不易沾黏麵團，超級適合做烘焙甜點、麵包、饅頭、包子等，使用後用濕布擦拭清潔乾淨就可以了非常好清潔，也不用擔心會有細縫卡汙垢或是發霉的問題，另外天然大理石低溫的特性，也能較容易讓麵糰維持低溫的狀態，特別是處理奶油量較高的麵團像是可頌或是酥皮類產品很有幫助，還有用來做巧克力調溫也非常的適合哦～

大理石料理板有多種尺寸，可以依據家中可放置的位置來挑選尺寸，我平常放置在中島桌上的尺寸是40*60cm的，這個尺寸我一開始也覺得是否會過大？不過實際用一陣子後就發現揉麵或是做饅頭包子時其實大小剛剛好，大理石料理板都有一定的重量，放置定點後不建議大家常常移動它，我自己是直接放在中島上使用很方便，天然大理石可耐高溫達300度c 可以直接放置熱鍋、或是剛出爐的熱烤盤，直接放置食材、切水果麵包都可以，不過太用力的話還是會留下刀痕的，所以我通常都是用來切小東西而已，捨不得直接用來切菜就是了，大家可以把它當一般桌面使用，等於就是桌面的一部分，就不用另外收納了。



鎮一大理石麵棍系列

  大理石料理板＋大理石麵棍製作高麗菜包  

大理石麵棍
活動手柄麵棍，適合用較大份量的麵團，鋁柄的材質非常耐用，用來壓牛軋糖、雪Q餅，或者擀饅頭的三折三擀時就非常的方便！我上次直播做巧克力雙色小饅頭就是用這個桿麵皮，超級省力又非常容易將麵皮推開，喜歡做包子饅頭的人建議可以買這一隻。

鋁製手柄質感做的很好我很喜歡

紀導播親自示範桿壓麵皮

 用鎮一大理石料理版＋大理石麵棍製作巧克力雙色饅頭 

✔️可調式麵棍組合，搭配食品級矽膠圈，有四種厚度可做調整2、4、6、8mm，像是製作餅乾、塔皮、派皮等需要桿出厚薄一致的麵團時就非常的簡單方便了。




✔️直式麵棍則是比較輕巧，做一般小麵包的整形或是桿包子皮非常實用，相較於木頭或塑膠材質，更安全無毒、好清洗，也不用擔心發霉問題。
直式麵棍側邊有JE鎮一大理石的金色Logo質感非常棒

    鎮一大理石料理版＋大理石直式麵棍製作小籠湯包 

✔️做蛋糕甜點最常用到的大理石蛋糕轉台

鎮一大理石的轉台有低腳跟高腳兩種，兩種都很好用我都很喜歡，大理石蛋糕轉台重量很夠，旋轉時非常穩固不會在桌面上亂跑移動，我因為會常常需要做蛋糕裝飾加上身高關係，所以我自己喜歡用高腳蛋糕轉台較方便操作，低腳轉台則是適合要畫糖霜餅乾或是需要較長時間坐著製作的造型蛋糕，低角轉台也很方便將蛋糕放入冰箱保存不佔空間，體積也比較薄好收納，大理石轉台中間軸心的部分連結的非常滑順，輕輕轉一下就能很順暢地轉動，這對做蛋糕及甜點裝飾非常的重要，相信有用過一般塑膠蛋糕轉台的人都能深刻體會那種轉得不順卡卡很難用的痛點，另外也有蛋糕保鮮轉台附有保鮮蓋，保鮮蓋是壓克力材質很輕巧，完成的蛋糕可以直接加蓋保存非常方便又美觀，也適合有開店的朋友展示蛋糕甜點喔～

大理石高腳轉台+保鮮蓋、大理石低腳轉台

大理石的紋路每一片都是天然石材的呈現




低腳轉台背面



這一次團購老師新增許多質感廚房品味居家的品項，包括大理石盤/隔熱墊、大理石長盤、大理石雙層點心架、大理石廚具桶等，除了可以為您的廚房增添更多的美感，大理石天然石材不含塗層，可以直接承裝食物非常安心，有拍照需求的粉絲同學們也可以讓您拍料理甜點照時更加分喔！
大理石圓盤/隔熱墊 不含塗層安全又漂亮，可直接承裝食物沒問題，用來擺盤拍照也是超美的，加上大理石天然石材可耐熱達300度c，也可作為隔熱墊使用，這一次團購特別優惠買一送一，喜歡大理石圓盤的朋友不要錯過囉！


大理石長盤非常適合承裝日式料理、冷盤或是甜點類，拍照起來質感真的很棒

雙層點心架有分圓盤與六角盤兩款，我最喜歡用來拍攝甜點
中間軸心部分的顏色還可以依照您的需求選擇銀色提把、金色提把或是玫瑰金鑽石
我自己常需要做甜點拍攝，選擇玫瑰金鑽石來搭配甜點我覺得拍起來效果很好！

大理石廚具桶

杵臼 / 研缽 Mortar and Pestle Set

料理調味最佳利器 / 天然大理石搗碎省力好清洗
杵臼可以搗碎各種中西式香辛料及香草，再加入橄欖油及巴薩米克醋就是超適合搭配麵包的沾醬，還有中藥材、日式芝麻、歐式香草、泰式醬料、水果、堅果等，都可以在杵臼裡面研磨搗碎混合製造不同的驚喜，因為每種香料都來自不同的植物部位，所以處理方法也不盡相同。通常在研磨的過程中，釋放出的油脂是味道和香氣的來源，所以新鮮現磨的香料總讓人感到濃郁豐富。像是常見的胡椒、種籽類、孜然、芥末籽等，都是很適合現磨使用的香料。



 以下是老師在粉絲頁直播使用鎮一大理石的影片 

  豪華椰糖草莓布丁泡芙  

  蔓越莓乳酪麵包詳細圖文＋影片食譜  

 巧克力雙色小饅頭    2021/02/28 FB直播
巧克力雙色小饅頭：中筋麵粉400g 、糖40g、乾酵母粉4g、鮮奶220g、橄欖油8g
麵團分兩色：白麵糰365g / 可可麵團300g+可可粉8g、鮮奶5g 揉勻

  酸菜包子  
肉餡：每顆包子包餡55g×10個
炒酸菜140g、豬絞肉335g、蔥末3支、薑末12g、花椒粒3g、沙拉油40g、蠔油12g、雞粉4g、椰糖6g、白胡椒粉1/2小匙

包子麵糰：每顆包子麵糰55g×10個
中筋麵粉350g、水180g、椰糖18g、酵母粉3.5g、豬油7g、泡打粉1/4小匙（1g）
紀導炒酸菜作法在這裡 ：https://fb.watch/5EV9s9pGJ-/

  紀導晚餐廚房45集來做超可愛的的小籠湯包   2021/08/14 FB直播
✅小籠湯包 每顆麵皮6g、肉餡15g 
🥢小籠湯包麵皮 ：中筋麵粉200g、鹽2g、冷水100g 
🥢小籠湯包肉餡 ：豬絞肉（梅花肉）300g 瘦肥比例7：3 、鹽4g、糖2g、醬油4g、白胡椒粉2g 、香油10g、薑末10g、蔥末20g、雞高湯凍丁170g ，肉餡冷藏30-60分鐘冰硬點較好包
🔹Bosch蒸烤爐：蒸氣100度C蒸6分鐘
✅雞高湯凍丁怎麼做/小籠湯包完整食譜
✅ 刀切鮮奶小饅頭：中粉260g、低粉40g、鮮奶160g、乾酵母粉3g、糖30g、油15g
🔹Bosch蒸烤爐：蒸氣100度C蒸12分鐘


  黃金十萬兩金元寶南瓜饅頭    2021/02/26 FB直播
🍅南瓜饅頭：
中粉600g（喜歡鬆軟口感也可以改成中粉480+低粉120g）
迦南嚴選椰糖60-80g（甜度可自行調整）、乾酵母粉（速發酵母粉）6g、南瓜泥400g、植物油15g
✅ 重點筆記：金元寶肚子25g、翅膀用7-8公分圓型
想看我第一次挑戰做金元寶饅頭如何失敗，還有黃金兩千萬福袋饅頭作法在這裡



鮮肉包麵糰：每個48g×20個
中筋麵粉 600g、細砂糖 30g、乾酵母粉 6g、水330g、沙拉油18g
鮮肉包肉餡：每個肉餡52g×20個
豬絞肉600g、鹽巴5g 、味之素2g、、細砂糖6g、醬油12g、蠔油12g、米酒20g、白胡椒粉4g、香油12g、水150g、蔥花160g
🔹Bosch蒸烤爐：蒸氣100度C蒸15-17分鐘
軟綿綿豆沙包：
中筋麵粉 320g、低筋麵粉80g、水200g、細砂糖 60g、乾酵母粉 4g、沙拉油10g
豆沙餡適量（豆沙餡製作請往下看）
🔹Bosch蒸烤爐：蒸氣100度C蒸12分鐘

  綿綿白吐司完整食譜：

綿綿白吐司（水合法）：12兩吐司模×2個
高筋麵粉500g 、鹽8g、細砂糖50g、速發酵母粉5g
全蛋一顆(50g)、鮮奶150g、冰水130g、無鹽奶油50g
【直播】鎮一大理石烘焙展現場好康分享
台北南港展覽館 2021/03/28

  鮮肉包食譜  
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/08/blog-post_18.html
  看更多食譜 
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/search/label/食譜
  綿綿白吐司食譜  
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